Mettre 2,4 kg d'échine de porc et 1220 g de jarret de porc frais dans la marmite et mouiller à couvert avec 9,8 l d'eau.

• 2,4 kg d'échine de porc, échine de porc salée
• 1220 g de jarret de porc frais
• 9,8 l d'eau, ou consommé blanc