Mettre 2,6 kg d'échine de porc et 1280 g de jarret de porc frais dans la marmite et mouiller à couvert avec 10,2 l d'eau.

• 2,6 kg d'échine de porc, échine de porc salée
• 1280 g de jarret de porc frais
• 10,2 l d'eau, ou consommé blanc