Mettre 2,7 kg d'échine de porc et 1330 g de jarret de porc frais dans la marmite et mouiller à couvert avec 10,7 l d'eau.

• 2,7 kg d'échine de porc, échine de porc salée
• 1330 g de jarret de porc frais
• 10,7 l d'eau, ou consommé blanc