Mettre 3,2 kg d'échine de porc et 1610 g de jarret de porc frais dans la marmite et mouiller à couvert avec 12,9 l d'eau.

• 3,2 kg d'échine de porc, échine de porc salée
• 1610 g de jarret de porc frais
• 12,9 l d'eau, ou consommé blanc