Mettre 0,3 kg d'échine de porc et 170 g de jarret de porc frais dans la marmite et mouiller à couvert avec 1,3 l d'eau.

• 0,3 kg d'échine de porc, échine de porc salée
• 170 g de jarret de porc frais
• 1,3 l d'eau, ou consommé blanc