Mettre 3,7 kg d'échine de porc et 1830 g de jarret de porc frais dans la marmite et mouiller à couvert avec 14,7 l d'eau.

• 3,7 kg d'échine de porc, échine de porc salée
• 1830 g de jarret de porc frais
• 14,7 l d'eau, ou consommé blanc