Mettre 4,1 kg d'échine de porc et 2060 g de jarret de porc frais dans la marmite et mouiller à couvert avec 16,4 l d'eau.

• 4,1 kg d'échine de porc, échine de porc salée
• 2060 g de jarret de porc frais
• 16,4 l d'eau, ou consommé blanc