Mettre 0,4 kg d'échine de porc et 220 g de jarret de porc frais dans la marmite et mouiller à couvert avec 1,8 l d'eau.

• 0,4 kg d'échine de porc, échine de porc salée
• 220 g de jarret de porc frais
• 1,8 l d'eau, ou consommé blanc