Mettre 0,6 kg d'échine de porc et 280 g de jarret de porc frais dans la marmite et mouiller à couvert avec 2,2 l d'eau.

• 0,6 kg d'échine de porc, échine de porc salée
• 280 g de jarret de porc frais
• 2,2 l d'eau, ou consommé blanc