Mettre 0,7 kg d'échine de porc et 330 g de jarret de porc frais dans la marmite et mouiller à couvert avec 2,7 l d'eau.

• 0,7 kg d'échine de porc, échine de porc salée
• 330 g de jarret de porc frais
• 2,7 l d'eau, ou consommé blanc