Mettre 0,8 kg d'échine de porc et 390 g de jarret de porc frais dans la marmite et mouiller à couvert avec 3,1 l d'eau.

• 0,8 kg d'échine de porc, échine de porc salée
• 390 g de jarret de porc frais
• 3,1 l d'eau, ou consommé blanc