Mettre 0,9 kg d'échine de porc et 440 g de jarret de porc frais dans la marmite et mouiller à couvert avec 3,6 l d'eau.

• 0,9 kg d'échine de porc, échine de porc salée
• 440 g de jarret de porc frais
• 3,6 l d'eau, ou consommé blanc