Dans un grand fait-tout, mettez 100 g de lard salé, 100 g de poitrine fumée, ½ palette fumée, 1 ½ pomme de terre, 70 g de carotte et 1 poireau coupés en gros morceaux, ½ oignon, et ½ bouquet garni. Couvrez largement avec eau au goût, ajoutez huile d'olive au goût et poivre au goût (pas de sel : les viandes salées le sont suffisamment). Couvrez avec le couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.

• 100 g de lard salé, ou travers de porc
• ½ palette fumée
• 100 g de poitrine fumée, poitrine fumée
• 70 g de carotte, en gros morceaux
• 1 ½ pomme de terre, en gros morceaux
• 1 poireau, en gros morceaux
• ½ oignon
• ½ bouquet garni, thym, laurier
• eau au goût, froide, à couvrir largement
• huile d'olive au goût, un trait
• poivre au goût