Dans un grand fait-tout, mettez 250 g de lard salé, 250 g de poitrine fumée, 1 palette fumée, 4 pommes de terre, 170 g de carotte et 2 ½ poireaux coupés en gros morceaux, 1 oignon, et 1 bouquet garni. Couvrez largement avec eau au goût, ajoutez huile d'olive au goût et poivre au goût (pas de sel : les viandes salées le sont suffisamment). Couvrez avec le couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.

• 250 g de lard salé, ou travers de porc
• 1 palette fumée
• 250 g de poitrine fumée, poitrine fumée
• 170 g de carotte, en gros morceaux
• 4 pommes de terre, en gros morceaux
• 2 ½ poireaux, en gros morceaux
• 1 oignon
• 1 bouquet garni, thym, laurier
• eau au goût, froide, à couvrir largement
• huile d'olive au goût, un trait
• poivre au goût