Dans un grand fait-tout, mettez 300 g de lard salé, 300 g de poitrine fumée, 1 palette fumée, 5 pommes de terre, 200 g de carotte et 3 poireaux coupés en gros morceaux, 1 oignon, et 1 bouquet garni. Couvrez largement avec eau au goût, ajoutez huile d'olive au goût et poivre au goût (pas de sel : les viandes salées le sont suffisamment). Couvrez avec le couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.

• 300 g de lard salé, ou travers de porc
• 1 palette fumée
• 300 g de poitrine fumée, poitrine fumée
• 200 g de carotte, en gros morceaux
• 5 pommes de terre, en gros morceaux
• 3 poireaux, en gros morceaux
• 1 oignon
• 1 bouquet garni, thym, laurier
• eau au goût, froide, à couvrir largement
• huile d'olive au goût, un trait
• poivre au goût