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Potée de chou blanc

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 26 personnes · préparation 20 min · cuisson 1 h 45 · repos 12 h

Ingrédients

• 6 ½ choux blancs
• 650 g de tofu fumé
• 650 g de haricot blanc, gros
• 98 cl d'huile d'olive
• 46 cl de huile d'arachide
• 35 g de moutarde au poivre
• 6 ½ bouquets garnis
• sel au goût

Préparation

1. Tremper 650 g de haricot blanc dans de l'eau pendant 12 h.
2. Égoutter, recouvrir d'eau, cuire pendant 45 min avec sel au goût.
3. Couper 6 ½ choux blancs en gros quartiers, cuire à l'eau salée, égoutter.
4. Rissoler 650 g de tofu fumé coupé en gros dés dans 46 cl de huile d'arachide, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
5. Ajouter le chou au tofu, incorporer 35 g de moutarde au poivre, sel au goût et 6 ½ bouquets garnis, puis laisser mijoter 45 min. 98 cl d'huile d'olive peut servir à compléter la cuisson.
6. Ajouter les haricots blancs, cuire 15 min.
7. Déguster la potée bien chaude.