← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Potée lorraine

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 3 personnes · préparation 30 min · cuisson 1 h 50 · repos 12 h

Ingrédients

• 1 jarret de porc demi-sel
• 1 ½ saucisse, saucisse fumée
• 80 g de lardons
• 190 g de haricot blanc, secs
• 3 carottes
• 3 navets
• 3 poireaux, petits
• 4 ½ pommes de terre
• 1 chou frisé, petit
• 1 oignon, piqué d'un clou de girofle
• 1 clou de girofle
• 1 bouquet garni
• 1 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût

Préparation

1. Faire tremper 190 g de haricot blanc dans de l'eau froide pendant 12 heures.
2. Mettre les haricots avec 1 jarret de porc demi-sel, 1 oignon et 1 bouquet garni dans un faitout.
3. Couvrir d'eau, porter à ébullition, puis écumer.
4. Laisser cuire à l'eau frémissante 1h50.
5. Peler 3 carottes et 3 navets.
6. Nettoyer 3 poireaux et les lier.
7. Ajouter ces légumes, 1 ½ saucisse et 80 g de lardons au bout d'1 heure de cuisson.
8. Blanchir les feuilles de 1 chou frisé 2 minutes dans de l'eau bouillante salée.
9. Éplucher 4 ½ pommes de terre et les faire cuire 20 minutes.
10. Servir la potée chaude avec les pommes de terre et arroser de bouillon. Saler et poivrer avec sel au goût et poivre au goût, huiler avec 1 ½ c. à soupe d'huile de tournesol.
11. Piquer l'oignon avec 1 clou de girofle.