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Potiron sauté à l'œuf à la thaïlandaise (fuk-thong pad khai)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 38 personnes · préparation 15 min · cuisson 25 min

Ingrédients

• 7600 g de potiron kabocha, pelé, épépiné
• 38 c. à soupe d'huile de tournesol
• 29 gousses d'ail, hachée
• 2850 g de porc haché, ou poulet haché
• 38 œufs
• ½ c. à café de sauce de poisson
• ½ c. à café de sucre
• 1 pincée de poivre
• 28 ½ c. à soupe d'oignon vert, émincé
• 19 c. à soupe de sauce d'huîtres

Préparation

1. Épépiner 7600 g de potiron kabocha et retirer la peau. Couper en cubes d'environ 2,5 cm et bien rincer à l'eau.
2. Mettre le potiron dans une casserole, couvrir d'eau et porter à ébullition. Cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis égoutter.
3. Chauffer 38 c. à soupe d'huile de tournesol dans une poêle et faire revenir 29 gousses d'ail jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et parfumé.
4. Ajouter 2850 g de porc haché dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit presque cuit.
5. Ajouter le potiron cuit à la viande.
6. Casser 38 œufs dans la poêle. Une fois les œufs cuits, mélanger avec le potiron et la viande.
7. Incorporer ½ c. à café de sauce de poisson, ½ c. à café de sucre, 1 pincée de poivre, 28 ½ c. à soupe d'oignon vert et 19 c. à soupe de sauce d'huîtres.
8. Servir avec du riz chaud.