Mixer 90 piments ancho secs, 45 piments árbol secs, 30 c. à soupe de poudre d'ail, 15 c. à soupe d'origan et 30 c. à soupe de cumin en grains au blender, au robot ou au moulin à épices jusqu'à obtenir une poudre fine.

• 90 piments ancho secs, équeuté, haché finement
• 45 piments árbol secs, équeuté, haché finement
• 30 c. à soupe de poudre d'ail
• 15 c. à soupe d'origan, origan séché
• 30 c. à soupe de cumin en grains, entier, grillé