Mixer 96 piments ancho secs, 48 piments árbol secs, 32 c. à soupe de poudre d'ail, 16 c. à soupe d'origan et 32 c. à soupe de cumin en grains au blender, au robot ou au moulin à épices jusqu'à obtenir une poudre fine.

• 96 piments ancho secs, équeuté, haché finement
• 48 piments árbol secs, équeuté, haché finement
• 32 c. à soupe de poudre d'ail
• 16 c. à soupe d'origan, origan séché
• 32 c. à soupe de cumin en grains, entier, grillé