Mixer 270 piments ancho secs, 135 piments árbol secs, 90 c. à soupe de poudre d'ail, 45 c. à soupe d'origan et 90 c. à soupe de cumin en grains au blender, au robot ou au moulin à épices jusqu'à obtenir une poudre fine.

• 270 piments ancho secs, équeuté, haché finement
• 135 piments árbol secs, équeuté, haché finement
• 90 c. à soupe de poudre d'ail
• 45 c. à soupe d'origan, origan séché
• 90 c. à soupe de cumin en grains, entier, grillé