Mixer 300 piments ancho secs, 150 piments árbol secs, 100 c. à soupe de poudre d'ail, 50 c. à soupe d'origan et 100 c. à soupe de cumin en grains au blender, au robot ou au moulin à épices jusqu'à obtenir une poudre fine.

• 300 piments ancho secs, équeuté, haché finement
• 150 piments árbol secs, équeuté, haché finement
• 100 c. à soupe de poudre d'ail
• 50 c. à soupe d'origan, origan séché
• 100 c. à soupe de cumin en grains, entier, grillé