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Poularde aux morilles

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 6 personnes · préparation 30 min · cuisson 1 h 30 · repos 2 h

Ingrédients

• 1 poularde, de Bresse
• 75 cl de vin jaune, une bouteille
• 500 g de morille, fraîches
• 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse, grosses
• huile végétale au goût
• eau au goût, pour tremper et cuire
• sel au goût
• poivre au goût
• pâtes au goût, tagliatelles, pour accompagner (facultatif)

Préparation

1. Laissez tremper 2 heures 500 g de morille dans un récipient rempli de eau au goût.
2. Cuisez les morilles 30 minutes à petite ébullition dans de l'eau salée et poivrée, avec sel au goût et poivre au goût.
3. Faites découper 1 poularde en 12 morceaux par votre boucher.
4. Faites chauffer huile végétale au goût dans une cocotte et faites dorer les morceaux de poularde des deux côtés, 5 à 10 minutes. Salez avec sel au goût et poivrez avec poivre au goût.
5. Déglacez la cocotte avec un peu de 75 cl de vin jaune, puis ajoutez le reste de la bouteille. Couvrez et cuisez à feu moyen environ 50 minutes, en surveillant, jusqu'à ce que le vin soit évaporé aux deux tiers.
6. Égouttez au maximum les morilles dans une passoire et ajoutez-les dans la cocotte.
7. Ajoutez et mélangez 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse, puis faites mijoter environ 10 minutes et servez dans la cocotte.
8. Accompagnez la poularde aux morilles de pâtes au goût ou de pâtes fraîches.

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