Poularde aux morilles
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Préparation 30 min · cuisson 1 h 30 · repos 2 h
Ingrédients
- 1 poularde, de Bresse
- 75 cl de vin jaune, une bouteille
- 500 g de morille, fraîches
- 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse, grosses
- huile végétale au goût
- eau au goût, pour tremper et cuire
- sel au goût
- poivre au goût
- pâtes au goût, tagliatelles, pour accompagner (facultatif)
Étapes — Sans robot
- Laissez tremper 2 heures 500 g de morille dans un récipient rempli de eau au goût.
120 min - Cuisez les morilles 30 minutes à petite ébullition dans de l'eau salée et poivrée, avec sel au goût et poivre au goût.
30 min - Faites découper 1 poularde en 12 morceaux par votre boucher.
- Faites chauffer huile végétale au goût dans une cocotte et faites dorer les morceaux de poularde des deux côtés, 5 à 10 minutes. Salez avec sel au goût et poivrez avec poivre au goût.
10 min - Déglacez la cocotte avec un peu de 75 cl de vin jaune, puis ajoutez le reste de la bouteille. Couvrez et cuisez à feu moyen environ 50 minutes, en surveillant, jusqu'à ce que le vin soit évaporé aux deux tiers.
50 min - Égouttez au maximum les morilles dans une passoire et ajoutez-les dans la cocotte.
- Ajoutez et mélangez 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse, puis faites mijoter environ 10 minutes et servez dans la cocotte.
10 min - Accompagnez la poularde aux morilles de pâtes au goût ou de pâtes fraîches.
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