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Poulet à l'orange, épinards et tomates cerises
Ingrédients
- 5 c. à soupe d'aneth, frais, haché finement
- 5 c. à café de zeste d'orange, râpé
- 4 c. à café d'ail, haché
- 1 c. à café de sel
- 630 g de tomate, coupées en deux
- 1 ½ c. à soupe d'huile d'olive
- 5 blancs de poulet, sans peau ni os, en fines lamelles
- 280 g d'épinards frais, feuilles déchirées
- poivre au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Placer une grande plaque de cuisson dans le four pour la faire chauffer.
- Dans un saladier moyen, mélanger 5 c. à soupe d'aneth, 5 c. à café de zeste d'orange, 4 c. à café d'ail et 1 c. à café de sel. Poivrer avec 280 g d'épinards frais.
- Dans un petit bol, combiner 630 g de tomate, 1 ½ c. à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à café du mélange à l'aneth.
- Ajouter 5 blancs de poulet au mélange à l'aneth restant dans le saladier et remuer pour bien enrober.
- Découper 4 feuilles de papier aluminium d'environ 50 cm de long.
- Disposer un quart de poivre au goût sur une feuille d'aluminium.
- Déposer par-dessus un quart du poulet mélangé, puis un quart du mélange de tomates.
- Replier l'aluminium pour enfermer complètement le contenu et bien sertir les bords afin de fermer la papillote.
- Répéter l'opération avec les 3 autres feuilles d'aluminium pour obtenir 4 papillotes en tout, avec le reste de poivre au goût.
- Disposer les papillotes en une seule couche sur la plaque chaude et enfourner environ 15 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit juste cuit.
- Transférer dans les assiettes et laisser reposer 5 minutes.
L'histoire
Une recette simple qui associe légume et fruit au poulet. Elle utilise la cuisson en papillote de papier aluminium, une excellente méthode de cuisson pauvre en matières grasses qui donne un poulet merveilleusement tendre et juteux.