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Poulet à la Gaston Gérard

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 23 personnes · préparation 30 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 4 ½ poulets entiers, coupé en morceaux cru
• 690 g de comté, râpé
• 14 oignons
• vin blanc sec au goût, deux verres
• 230 cl de crème fraîche épaisse, épaisse
• 180 g de beurre
• 4 ½ c. à soupe de moutarde de Dijon, bien pleine
• 4 ½ c. à café de paprika
• sel au goût
• poivre au goût

Préparation

1. Faire dorer 4 ½ poulets entiers dans 180 g de beurre dans une cocotte, saler avec sel au goût et poivrer avec poivre au goût. Une fois dorés, réserver dans un plat à four.
2. Dans la cocotte, faire dorer 14 oignons, ajouter vin blanc sec au goût. Laisser un peu réduire, puis ajouter 4 ½ c. à soupe de moutarde de Dijon, une partie de 350 g de comté (en garder un peu pour la fin) et 4 ½ c. à café de paprika. Bien remuer et porter à ébullition.
3. Ajouter 230 cl de crème fraîche épaisse et verser sur le poulet dans le plat allant au four.
4. Parsemer du reste de 350 g de comté râpé et mettre au four 30 minutes à 200 °C.
5. Servir avec du riz ou des pommes de terre à l'eau.

L'histoire

C'est un plat aisément réchauffable, qui peut se préparer la veille. Accompagner d'un vin blanc de type chardonnay, idéalement bourguignon.

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