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Poulet à la Gaston Gérard
Ingrédients
- 1 poulet entier, coupé en morceaux cru
- 120 g de comté, râpé
- 2 ½ oignons
- vin blanc sec au goût, deux verres
- 40 cl de crème fraîche épaisse, épaisse
- 30 g de beurre
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon, bien pleine
- 1 c. à café de paprika
- sel au goût
- poivre au goût
Préparation
- Faire dorer 1 poulet entier dans 30 g de beurre dans une cocotte, saler avec sel au goût et poivrer avec poivre au goût. Une fois dorés, réserver dans un plat à four.
- Dans la cocotte, faire dorer 2 ½ oignons, ajouter vin blanc sec au goût. Laisser un peu réduire, puis ajouter 1 c. à soupe de moutarde de Dijon, une partie de 60 g de comté (en garder un peu pour la fin) et 1 c. à café de paprika. Bien remuer et porter à ébullition.
- Ajouter 40 cl de crème fraîche épaisse et verser sur le poulet dans le plat allant au four.
- Parsemer du reste de 60 g de comté râpé et mettre au four 30 minutes à 200 °C.
- Servir avec du riz ou des pommes de terre à l'eau.
L'histoire
C'est un plat aisément réchauffable, qui peut se préparer la veille. Accompagner d'un vin blanc de type chardonnay, idéalement bourguignon.