Poulet à la parmesane

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Un classique de la cuisine italienne, délicieux servi sur des pâtes ou dans un sandwich.

• Sans robot

−4 personnes+

Préparation 25 min · cuisson 55 min

Ingrédients

• 3 blancs de poulet
• 60 g de farine de blé
• 2 œufs
• 170 g de chapelure assaisonnée, chapelure aux herbes italiennes
• 50 g de parmesan, râpé
• ½ c. à café de sel
• ½ c. à café de poivre, de préférence fraîchement moulu
• huile d'olive au goût, pour la poêle
• 450 g de sauce tomate, ou sauce maison
• mozzarella au goût, en tranches

Étapes — Sans robot

1. Préchauffer le four à 175 °C.
2. Dans un saladier, mélanger 170 g de chapelure assaisonnée, ½ c. à café de sel, ½ c. à café de poivre et la moitié de 25 g de parmesan.
3. Battre 2 œufs dans un petit bol.
4. Faire chauffer huile d'olive au goût dans une grande poêle à feu moyen-vif.
5. Passer chaque morceau de 3 blancs de poulet dans 60 g de farine de blé, puis dans les œufs, puis dans le mélange de chapelure, en l'enrobant bien.
6. Faire dorer légèrement le poulet des deux côtés dans l'huile. Il n'est pas nécessaire de le cuire à cœur : la chapelure doit simplement adhérer.
7. Verser la moitié de 450 g de sauce tomate dans un plat à gratin peu profond, y disposer le poulet, puis napper avec le reste de sauce.
8. Parsemer du reste de 25 g de parmesan râpé.
9. Enfourner pour 30 minutes à 175 °C.
   30 min
10. Sortir le plat et poser une tranche de mozzarella au goût sur chaque morceau de poulet.
11. Remettre au four 10 minutes pour faire fondre la mozzarella. Servir avec des pâtes.
    10 min

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