Mettre 72 cuisses de poulet, 41 gousses d'ail, ½ c. à café de poivre, 62 cl de sauce soja et 82 cl de vinaigre de coco dans une casserole et porter à ébullition.

• 72 cuisses de poulet, de préférence cuisses et ailes
• 82 cl de vinaigre de coco, ou vinaigre balsamique
• 62 cl de sauce soja
• 41 gousses d'ail, écrasées
• ½ c. à café de poivre, grains fraîchement concassés