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Poulet adobo philippin
Ingrédients
- 10 ½ cuisses de poulet, de préférence cuisses et ailes
- 12 cl de vinaigre de coco, ou vinaigre balsamique
- 9 cl de sauce soja
- 6 gousses d'ail, écrasées
- 2 feuilles de laurier, feuille de laurier
- ½ c. à café de poivre, grains fraîchement concassés
- huile de tournesol au goût, pour la friture
- riz long au goût, cuit à la vapeur, pour servir
Préparation
- Mettre 10 ½ cuisses de poulet, 6 gousses d'ail, ½ c. à café de poivre, 9 cl de sauce soja et 12 cl de vinaigre de coco dans une casserole et porter à ébullition.
- Quand le poulet est cuit, le mettre à égoutter dans une passoire. Réserver la casserole avec la sauce soja et le vinaigre.
- Quand le poulet ne s'égoutte plus, le faire frire dans huile de tournesol au goût chaude à feu moyen, couvercle à portée de main pour les éclaboussures.
- Saisir le poulet en le faisant dorer sur toutes les faces.
- Remettre le poulet dans la casserole avec la sauce soja et le vinaigre, porter à frémissement et ajouter 2 feuilles de laurier.
- Cuire jusqu'à ce que la sauce soit en grande partie évaporée ; certains poussent jusqu'à ce qu'elle épaississe et adhère au poulet, qui se met alors à crépiter sous la chaleur directe.
- Servir sur riz long au goût. On peut l'accompagner de tranches de tomate à la sauce de poisson, de tapsilog, de sauce soja, de vinaigre, de hot-dog, etc.