← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Poulet Alfredo

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 2 personnes · préparation 15 min · cuisson 45 min

Ingrédients

• 230 g de blanc de poulet, sans os
• 13 cl de crème liquide
• 1 c. à soupe de farine de blé
• 1 ½ c. à soupe d'échalote, hachée
• ½ c. à café de thym
• ½ c. à café d'origan
• ½ c. à café de poudre d'ail
• ½ c. à soupe de persil, haché
• ½ c. à café de piment moulu
• 25 g de parmesan, râpé
• ½ c. à soupe d'huile de tournesol
• 6 cl de jus de citron
• ½ c. à soupe de beurre
• 100 g de pâtes, fettuccine

Préparation

1. Chauffer légèrement ½ c. à soupe d'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen.
2. Faire sauter 230 g de blanc de poulet et 1 ½ c. à soupe d'échalote dans l'huile chaude pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
3. Ajouter 6 cl de jus de citron sur le poulet et poursuivre la cuisson 10 minutes. Retirer le poulet du feu en gardant les jus, puis le transférer dans un plat à gratin.
4. Faire fondre ½ c. à soupe de beurre dans une poêle propre. Ajouter 1 c. à soupe de farine de blé et remuer environ 3 minutes.
5. Ajouter doucement 13 cl de crème liquide en remuant sans cesse. Incorporer ½ c. à café de thym, ½ c. à café d'origan, ½ c. à café de poudre d'ail, ½ c. à soupe de persil et ½ c. à café de piment moulu.
6. Verser les jus réservés en continuant de remuer. Baisser le feu et incorporer lentement 25 g de parmesan.
7. Remuer jusqu'à obtenir une sauce lisse. Verser la sauce sur le poulet dans le plat à gratin.
8. Couvrir et cuire au four 20 minutes à 175 °C.
9. Pendant la cuisson du poulet, cuire 100 g de pâtes. Servir aussitôt à la sortie du four.