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Poulet Alfredo

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 3 personnes · préparation 15 min · cuisson 45 min

Ingrédients

• 340 g de blanc de poulet, sans os
• 19 cl de crème liquide
• 1 ½ c. à soupe de farine de blé
• 2 ½ c. à soupe d'échalote, hachée
• 1 c. à café de thym
• ½ c. à café d'origan
• ½ c. à café de poudre d'ail
• 1 c. à soupe de persil, haché
• ½ c. à café de piment moulu
• 40 g de parmesan, râpé
• 1 c. à soupe d'huile de tournesol
• 9 cl de jus de citron
• 1 c. à soupe de beurre
• 150 g de pâtes, fettuccine

Préparation

1. Chauffer légèrement 1 c. à soupe d'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen.
2. Faire sauter 340 g de blanc de poulet et 2 ½ c. à soupe d'échalote dans l'huile chaude pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
3. Ajouter 9 cl de jus de citron sur le poulet et poursuivre la cuisson 10 minutes. Retirer le poulet du feu en gardant les jus, puis le transférer dans un plat à gratin.
4. Faire fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle propre. Ajouter 1 ½ c. à soupe de farine de blé et remuer environ 3 minutes.
5. Ajouter doucement 19 cl de crème liquide en remuant sans cesse. Incorporer 1 c. à café de thym, ½ c. à café d'origan, ½ c. à café de poudre d'ail, 1 c. à soupe de persil et ½ c. à café de piment moulu.
6. Verser les jus réservés en continuant de remuer. Baisser le feu et incorporer lentement 40 g de parmesan.
7. Remuer jusqu'à obtenir une sauce lisse. Verser la sauce sur le poulet dans le plat à gratin.
8. Couvrir et cuire au four 20 minutes à 175 °C.
9. Pendant la cuisson du poulet, cuire 150 g de pâtes. Servir aussitôt à la sortie du four.