← Retour à la recette · Gabarit détaillé
Poulet Alfredo
Ingrédients
- 4500 g de blanc de poulet, sans os
- 250 cl de crème liquide
- 20 c. à soupe de farine de blé
- 30 c. à soupe d'échalote, hachée
- 10 c. à café de thym
- ½ c. à café d'origan
- ½ c. à café de poudre d'ail
- 10 c. à soupe de persil, haché
- ½ c. à café de piment moulu
- 500 g de parmesan, râpé
- 10 c. à soupe d'huile de tournesol
- 125 cl de jus de citron
- 10 c. à soupe de beurre
- 2000 g de pâtes, fettuccine
Préparation
- Chauffer légèrement 10 c. à soupe d'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen.
- Faire sauter 4500 g de blanc de poulet et 30 c. à soupe d'échalote dans l'huile chaude pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Ajouter 125 cl de jus de citron sur le poulet et poursuivre la cuisson 10 minutes. Retirer le poulet du feu en gardant les jus, puis le transférer dans un plat à gratin.
- Faire fondre 10 c. à soupe de beurre dans une poêle propre. Ajouter 20 c. à soupe de farine de blé et remuer environ 3 minutes.
- Ajouter doucement 250 cl de crème liquide en remuant sans cesse. Incorporer 10 c. à café de thym, ½ c. à café d'origan, ½ c. à café de poudre d'ail, 10 c. à soupe de persil et ½ c. à café de piment moulu.
- Verser les jus réservés en continuant de remuer. Baisser le feu et incorporer lentement 500 g de parmesan.
- Remuer jusqu'à obtenir une sauce lisse. Verser la sauce sur le poulet dans le plat à gratin.
- Couvrir et cuire au four 20 minutes à 175 °C.
- Pendant la cuisson du poulet, cuire 2000 g de pâtes. Servir aussitôt à la sortie du four.