← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Poulet Alfredo

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 46 personnes · préparation 15 min · cuisson 45 min

Ingrédients

• 5180 g de blanc de poulet, sans os
• 288 cl de crème liquide
• 23 c. à soupe de farine de blé
• 34 ½ c. à soupe d'échalote, hachée
• 11 ½ c. à café de thym
• ½ c. à café d'origan
• ½ c. à café de poudre d'ail
• 11 ½ c. à soupe de persil, haché
• ½ c. à café de piment moulu
• 580 g de parmesan, râpé
• 11 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
• 144 cl de jus de citron
• 11 ½ c. à soupe de beurre
• 2300 g de pâtes, fettuccine

Préparation

1. Chauffer légèrement 11 ½ c. à soupe d'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen.
2. Faire sauter 5180 g de blanc de poulet et 34 ½ c. à soupe d'échalote dans l'huile chaude pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
3. Ajouter 144 cl de jus de citron sur le poulet et poursuivre la cuisson 10 minutes. Retirer le poulet du feu en gardant les jus, puis le transférer dans un plat à gratin.
4. Faire fondre 11 ½ c. à soupe de beurre dans une poêle propre. Ajouter 23 c. à soupe de farine de blé et remuer environ 3 minutes.
5. Ajouter doucement 288 cl de crème liquide en remuant sans cesse. Incorporer 11 ½ c. à café de thym, ½ c. à café d'origan, ½ c. à café de poudre d'ail, 11 ½ c. à soupe de persil et ½ c. à café de piment moulu.
6. Verser les jus réservés en continuant de remuer. Baisser le feu et incorporer lentement 580 g de parmesan.
7. Remuer jusqu'à obtenir une sauce lisse. Verser la sauce sur le poulet dans le plat à gratin.
8. Couvrir et cuire au four 20 minutes à 175 °C.
9. Pendant la cuisson du poulet, cuire 2300 g de pâtes. Servir aussitôt à la sortie du four.