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Poulet Alfredo
Ingrédients
- 3040 g de blanc de poulet, sans os
- 169 cl de crème liquide
- 13 ½ c. à soupe de farine de blé
- 20 ½ c. à soupe d'échalote, hachée
- 7 c. à café de thym
- ½ c. à café d'origan
- ½ c. à café de poudre d'ail
- 7 c. à soupe de persil, haché
- ½ c. à café de piment moulu
- 340 g de parmesan, râpé
- 7 c. à soupe d'huile de tournesol
- 84 cl de jus de citron
- 7 c. à soupe de beurre
- 1350 g de pâtes, fettuccine
Préparation
- Chauffer légèrement 7 c. à soupe d'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen.
- Faire sauter 3040 g de blanc de poulet et 20 ½ c. à soupe d'échalote dans l'huile chaude pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Ajouter 84 cl de jus de citron sur le poulet et poursuivre la cuisson 10 minutes. Retirer le poulet du feu en gardant les jus, puis le transférer dans un plat à gratin.
- Faire fondre 7 c. à soupe de beurre dans une poêle propre. Ajouter 13 ½ c. à soupe de farine de blé et remuer environ 3 minutes.
- Ajouter doucement 169 cl de crème liquide en remuant sans cesse. Incorporer 7 c. à café de thym, ½ c. à café d'origan, ½ c. à café de poudre d'ail, 7 c. à soupe de persil et ½ c. à café de piment moulu.
- Verser les jus réservés en continuant de remuer. Baisser le feu et incorporer lentement 340 g de parmesan.
- Remuer jusqu'à obtenir une sauce lisse. Verser la sauce sur le poulet dans le plat à gratin.
- Couvrir et cuire au four 20 minutes à 175 °C.
- Pendant la cuisson du poulet, cuire 1350 g de pâtes. Servir aussitôt à la sortie du four.
L'histoire
Le poulet Alfredo convient à toutes les pâtes et nouilles et peut se décliner avec une grande variété de sauces. C'est parfait pour un dîner en famille ; on le recommande avec du pain à l'ail.