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Poulet au beurre cap-malais

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 2 personnes · préparation 30 min · cuisson 45 min · repos 3 h

Ingrédients

• 4 cl de yaourt nature
• ½ c. à soupe d'huile de tournesol
• ½ c. à soupe de pâte d'ail et de gingembre
• ½ c. à soupe de jus de citron
• ½ c. à soupe de poivre, noir, concassé
• ½ c. à soupe de poivre blanc
• ½ c. à soupe de cannelle, en poudre
• ½ c. à soupe de cardamome, en poudre
• ½ c. à soupe de clou de girofle, en poudre
• ½ c. à soupe de piment rouge, fraîchement pilé
• ½ c. à soupe de sel
• ½ poulet entier, coupés en deux
• 20 g de beurre
• 8 cl de concentré de tomate, une boîte
• 2 cl de crème liquide
• menthe au goût, quelques brins

Préparation

1. Mélanger 4 cl de yaourt nature, ½ c. à soupe d'huile de tournesol, ½ c. à soupe de pâte d'ail et de gingembre, la moitié de ½ c. à soupe de jus de citron et les épices (½ c. à soupe de poivre, ½ c. à soupe de poivre blanc, ½ c. à soupe de cannelle, ½ c. à soupe de cardamome, ½ c. à soupe de clou de girofle, ½ c. à soupe de piment rouge, ½ c. à soupe de sel). Enduire de ce mélange les moitiés de ½ poulet entier et laisser mariner quelques heures.
2. Griller le poulet sur des braises ou à la rôtissoire jusqu'à ce qu'il soit doré. À défaut, le faire revenir légèrement à la poêle puis finir la cuisson.
3. Mélanger 20 g de beurre, 8 cl de concentré de tomate et le reste de ½ c. à soupe de jus de citron. Ajouter la marinade restante du poulet. Porter à ébullition puis laisser mijoter quelques minutes. Retirer du feu et incorporer 2 cl de crème liquide.
4. Disposer le poulet sur un plat et napper de sauce. Décorer avec menthe au goût et servir chaud.