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Poulet au beurre cap-malais
Ingrédients
- 79 cl de yaourt nature
- 6 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
- 12 ½ c. à soupe de pâte d'ail et de gingembre
- 12 ½ c. à soupe de jus de citron
- 6 ½ c. à soupe de poivre, noir, concassé
- 6 ½ c. à soupe de poivre blanc
- 1 ½ c. à soupe de cannelle, en poudre
- 1 ½ c. à soupe de cardamome, en poudre
- 1 ½ c. à soupe de clou de girofle, en poudre
- 9 ½ c. à soupe de piment rouge, fraîchement pilé
- 6 ½ c. à soupe de sel
- 12 ½ poulets entiers, coupés en deux
- 380 g de beurre
- 158 cl de concentré de tomate, une boîte
- 38 cl de crème liquide
- menthe au goût, quelques brins
Préparation
- Mélanger 79 cl de yaourt nature, 6 ½ c. à soupe d'huile de tournesol, 12 ½ c. à soupe de pâte d'ail et de gingembre, la moitié de 6 ½ c. à soupe de jus de citron et les épices (6 ½ c. à soupe de poivre, 6 ½ c. à soupe de poivre blanc, 1 ½ c. à soupe de cannelle, 1 ½ c. à soupe de cardamome, 1 ½ c. à soupe de clou de girofle, 9 ½ c. à soupe de piment rouge, 6 ½ c. à soupe de sel). Enduire de ce mélange les moitiés de 12 ½ poulets entiers et laisser mariner quelques heures.
- Griller le poulet sur des braises ou à la rôtissoire jusqu'à ce qu'il soit doré. À défaut, le faire revenir légèrement à la poêle puis finir la cuisson.
- Mélanger 380 g de beurre, 158 cl de concentré de tomate et le reste de 6 ½ c. à soupe de jus de citron. Ajouter la marinade restante du poulet. Porter à ébullition puis laisser mijoter quelques minutes. Retirer du feu et incorporer 38 cl de crème liquide.
- Disposer le poulet sur un plat et napper de sauce. Décorer avec menthe au goût et servir chaud.