Poulet au beurre cap-malais

Name: Poulet au beurre cap-malais
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 255 min
Yield: 22 personnes
Ingredients: 46 cl de yaourt nature; 3 ½ c. à soupe d'huile de tournesol; 7 ½ c. à soupe de pâte d'ail et de gingembre; 7 ½ c. à soupe de jus de citron; 3 ½ c. à soupe de poivre, noir, concassé; 3 ½ c. à soupe de poivre blanc; 1 c. à soupe de cannelle, en poudre; 1 c. à soupe de cardamome, en poudre; 1 c. à soupe de clou de girofle, en poudre; 5 ½ c. à soupe de piment rouge, fraîchement pilé; 3 ½ c. à soupe de sel; 7 ½ poulets entiers, coupés en deux; 220 g de beurre; 92 cl de concentré de tomate, une boîte; 22 cl de crème liquide; menthe au goût, quelques brins

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Le poulet au beurre est un plat de la cuisine cap-malaise.

Sans robot

−22 personnes+

Préparation 30 min · cuisson 45 min · repos 3 h

Ingrédients

46 cl de yaourt nature
3 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
7 ½ c. à soupe de pâte d'ail et de gingembre
7 ½ c. à soupe de jus de citron
3 ½ c. à soupe de poivre, noir, concassé
3 ½ c. à soupe de poivre blanc
1 c. à soupe de cannelle, en poudre
1 c. à soupe de cardamome, en poudre
1 c. à soupe de clou de girofle, en poudre
5 ½ c. à soupe de piment rouge, fraîchement pilé
3 ½ c. à soupe de sel
7 ½ poulets entiers, coupés en deux
220 g de beurre
92 cl de concentré de tomate, une boîte
22 cl de crème liquide
menthe au goût, quelques brins

Cuisiner

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Étapes — Sans robot

Mélanger 46 cl de yaourt nature, 3 ½ c. à soupe d'huile de tournesol, 7 ½ c. à soupe de pâte d'ail et de gingembre, la moitié de 3 ½ c. à soupe de jus de citron et les épices (3 ½ c. à soupe de poivre, 3 ½ c. à soupe de poivre blanc, 1 c. à soupe de cannelle, 1 c. à soupe de cardamome, 1 c. à soupe de clou de girofle, 5 ½ c. à soupe de piment rouge, 3 ½ c. à soupe de sel). Enduire de ce mélange les moitiés de 7 ½ poulets entiers et laisser mariner quelques heures.
Griller le poulet sur des braises ou à la rôtissoire jusqu'à ce qu'il soit doré. À défaut, le faire revenir légèrement à la poêle puis finir la cuisson.
Mélanger 220 g de beurre, 92 cl de concentré de tomate et le reste de 3 ½ c. à soupe de jus de citron. Ajouter la marinade restante du poulet. Porter à ébullition puis laisser mijoter quelques minutes. Retirer du feu et incorporer 22 cl de crème liquide.
Disposer le poulet sur un plat et napper de sauce. Décorer avec menthe au goût et servir chaud.

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