Poulet au beurre cap-malais

Name: Poulet au beurre cap-malais
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 255 min
Yield: 9 personnes
Ingredients: 19 cl de yaourt nature; 1 ½ c. à soupe d'huile de tournesol; 3 c. à soupe de pâte d'ail et de gingembre; 3 c. à soupe de jus de citron; 1 ½ c. à soupe de poivre, noir, concassé; 1 ½ c. à soupe de poivre blanc; ½ c. à soupe de cannelle, en poudre; ½ c. à soupe de cardamome, en poudre; ½ c. à soupe de clou de girofle, en poudre; 2 ½ c. à soupe de piment rouge, fraîchement pilé; 1 ½ c. à soupe de sel; 3 poulets entiers, coupés en deux; 90 g de beurre; 38 cl de concentré de tomate, une boîte; 9 cl de crème liquide; menthe au goût, quelques brins

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Le poulet au beurre est un plat de la cuisine cap-malaise.

Sans robot

−9 personnes+

Préparation 30 min · cuisson 45 min · repos 3 h

Ingrédients

19 cl de yaourt nature
1 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
3 c. à soupe de pâte d'ail et de gingembre
3 c. à soupe de jus de citron
1 ½ c. à soupe de poivre, noir, concassé
1 ½ c. à soupe de poivre blanc
½ c. à soupe de cannelle, en poudre
½ c. à soupe de cardamome, en poudre
½ c. à soupe de clou de girofle, en poudre
2 ½ c. à soupe de piment rouge, fraîchement pilé
1 ½ c. à soupe de sel
3 poulets entiers, coupés en deux
90 g de beurre
38 cl de concentré de tomate, une boîte
9 cl de crème liquide
menthe au goût, quelques brins

Cuisiner

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Étapes — Sans robot

Mélanger 19 cl de yaourt nature, 1 ½ c. à soupe d'huile de tournesol, 3 c. à soupe de pâte d'ail et de gingembre, la moitié de 1 ½ c. à soupe de jus de citron et les épices (1 ½ c. à soupe de poivre, 1 ½ c. à soupe de poivre blanc, ½ c. à soupe de cannelle, ½ c. à soupe de cardamome, ½ c. à soupe de clou de girofle, 2 ½ c. à soupe de piment rouge, 1 ½ c. à soupe de sel). Enduire de ce mélange les moitiés de 3 poulets entiers et laisser mariner quelques heures.
Griller le poulet sur des braises ou à la rôtissoire jusqu'à ce qu'il soit doré. À défaut, le faire revenir légèrement à la poêle puis finir la cuisson.
Mélanger 90 g de beurre, 38 cl de concentré de tomate et le reste de 1 ½ c. à soupe de jus de citron. Ajouter la marinade restante du poulet. Porter à ébullition puis laisser mijoter quelques minutes. Retirer du feu et incorporer 9 cl de crème liquide.
Disposer le poulet sur un plat et napper de sauce. Décorer avec menthe au goût et servir chaud.

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