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Poulet au curry et au miel
Ingrédients
- 2 ½ c. à soupe de miel, ou sirop d'érable
- 1 c. à café de curry
- 11 cl de huile végétale, ou huile d'olive
- 1 c. à café de sel, bien bombée, par kilo de poulet
- persil au goût, haché, ou feuilles de céleri (facultatif)
- 3 blancs de poulet
- amande au goût, une poignée (facultatif)
- 1 oignon, ou poireau
- 1 poivron, rouge
- 2 ½ tomates
- 1 ½ céleri, feuilles
- 1 courgette, ou aubergine
- ½ c. à café de sel, ou plus
- tomate au goût, tomate cerise (facultatif)
- riz long au goût, cuit
Préparation
- Mélanger 2 ½ c. à soupe de miel, 1 c. à café de curry, 11 cl de huile végétale, 1 c. à café de sel et persil au goût pour la marinade. Ajouter 3 blancs de poulet et laisser mariner de 6 à 24 heures ; plus c'est long, mieux c'est.
- Monder amande au goût : les faire bouillir 1 à 2 minutes dans un peu d'eau, laisser refroidir, puis les presser pour les sortir de leur peau.
- Hacher finement 1 oignon et le faire revenir doucement dans une grande poêle avec un peu d'huile.
- Ajouter 1 poivron, 2 ½ tomates, 1 ½ céleri et 1 courgette, dans l'ordre qui vous semble logique : les tomates cuisent vite, la courgette peut être dans la poêle dès le début.
- Saler avec ½ c. à café de sel : le sel fait sortir l'eau des légumes et les fait cuire plus vite. On peut couvrir la poêle si cela va lentement, pour que les légumes cuisent dans leur eau.
- Verser les légumes cuits dans un bol ou une petite casserole pour les garder au chaud. Avec l'huile restante, faire frire tomate au goût si vous en avez, puis les garder à part des autres légumes.
- Faire frire doucement les amandes dans la poêle.
- Ajouter le poulet mariné et le faire frire rapidement à feu vif ; quand il semble cuit, couper le plus gros morceau pour vérifier la cuisson à cœur. Les morceaux doivent être légèrement dorés : c'est le sucre du miel qui caramélise.
- Servir la viande et les légumes avec riz long au goût.