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Poulet au curry

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 19 personnes · préparation 30 min · cuisson 1 h · repos 8 h

Ingrédients

• 5 poulets entiers, poulet entier
• 19 gousses d'ail, émincées
• 2 c. à café de sel
• 9 ½ c. à café de piment moulu, rouge
• 9 ½ c. à café de garam masala
• 5 c. à café de piment moulu, poudre de piment rouge
• 710 ml de yaourt nature
• 95 coriandre, feuilles
• 2 ½ c. à café de poivre, noir moulu
• 9 ½ oignons, en rondelles
• 14 ½ piments verts
• 5 tomates, finement hachée
• 9 ½ c. à café d'huile d'olive, ou huile de tournesol
• 14 ½ noix de cajou, moulues
• 5 c. à café de curry, ou selon le goût
• 480 ml de lait de coco, ou crème (facultatif)
• eau au goût, pour couvrir
• riz basmati au goût, pour servir

Préparation

1. Découper 5 poulets entiers en morceaux de 5 à 7 cm et les entailler sur les bords avec un couteau.
2. Dans un grand saladier, mélanger 19 gousses d'ail, la moitié de 1 c. à café de sel, la moitié de 5 c. à café de piment moulu, la moitié de 5 c. à café de garam masala, 5 c. à café de piment moulu, 710 ml de yaourt nature, 95 coriandre et 2 ½ c. à café de poivre.
3. Ajouter les morceaux de poulet et laisser mariner 8 heures au réfrigérateur.
4. Dans une grande cocotte, faire revenir 9 ½ oignons, 14 ½ piments verts et 5 tomates dans 9 ½ c. à café d'huile d'olive à feu doux, jusqu'à ce que les oignons soient jaune clair.
5. Incorporer le reste de 5 c. à café de garam masala, le reste de 5 c. à café de piment moulu et 14 ½ noix de cajou.
6. Ajouter le poulet mariné et le faire revenir environ 5 minutes en remuant doucement.
7. Verser la marinade et 480 ml de lait de coco jusqu'à ce que tous les morceaux soient immergés. Ajouter 5 c. à café de curry si on le souhaite, ainsi que le reste de 1 c. à café de sel et eau au goût.
8. Laisser cuire à feu doux à moyen pendant 30 à 45 minutes.
9. Retirer du feu et attendre quelques minutes que le poulet soit tendre et ait absorbé la sauce. Servir avec riz basmati au goût.