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Poulet au curry

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 24 personnes · préparation 30 min · cuisson 1 h · repos 8 h

Ingrédients

• 6 poulets entiers, poulet entier
• 24 gousses d'ail, émincées
• 2 c. à café de sel
• 12 c. à café de piment moulu, rouge
• 12 c. à café de garam masala
• 6 c. à café de piment moulu, poudre de piment rouge
• 900 ml de yaourt nature
• 120 coriandre, feuilles
• 3 c. à café de poivre, noir moulu
• 12 oignons, en rondelles
• 18 piments verts
• 6 tomates, finement hachée
• 12 c. à café d'huile d'olive, ou huile de tournesol
• 18 noix de cajou, moulues
• 6 c. à café de curry, ou selon le goût
• 600 ml de lait de coco, ou crème (facultatif)
• eau au goût, pour couvrir
• riz basmati au goût, pour servir

Préparation

1. Découper 6 poulets entiers en morceaux de 5 à 7 cm et les entailler sur les bords avec un couteau.
2. Dans un grand saladier, mélanger 24 gousses d'ail, la moitié de 1 c. à café de sel, la moitié de 6 c. à café de piment moulu, la moitié de 6 c. à café de garam masala, 6 c. à café de piment moulu, 900 ml de yaourt nature, 120 coriandre et 3 c. à café de poivre.
3. Ajouter les morceaux de poulet et laisser mariner 8 heures au réfrigérateur.
4. Dans une grande cocotte, faire revenir 12 oignons, 18 piments verts et 6 tomates dans 12 c. à café d'huile d'olive à feu doux, jusqu'à ce que les oignons soient jaune clair.
5. Incorporer le reste de 6 c. à café de garam masala, le reste de 6 c. à café de piment moulu et 18 noix de cajou.
6. Ajouter le poulet mariné et le faire revenir environ 5 minutes en remuant doucement.
7. Verser la marinade et 600 ml de lait de coco jusqu'à ce que tous les morceaux soient immergés. Ajouter 6 c. à café de curry si on le souhaite, ainsi que le reste de 1 c. à café de sel et eau au goût.
8. Laisser cuire à feu doux à moyen pendant 30 à 45 minutes.
9. Retirer du feu et attendre quelques minutes que le poulet soit tendre et ait absorbé la sauce. Servir avec riz basmati au goût.