← Retour à la recette · Gabarit compact

Poulet au curry

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 23 personnes · préparation 30 min · cuisson 1 h · repos 8 h

Ingrédients

• 6 poulets entiers, poulet entier
• 23 gousses d'ail, émincées
• 2 c. à café de sel
• 11 ½ c. à café de piment moulu, rouge
• 11 ½ c. à café de garam masala
• 6 c. à café de piment moulu, poudre de piment rouge
• 860 ml de yaourt nature
• 115 coriandre, feuilles
• 3 c. à café de poivre, noir moulu
• 11 ½ oignons, en rondelles
• 17 ½ piments verts
• 6 tomates, finement hachée
• 11 ½ c. à café d'huile d'olive, ou huile de tournesol
• 17 ½ noix de cajou, moulues
• 6 c. à café de curry, ou selon le goût
• 580 ml de lait de coco, ou crème (facultatif)
• eau au goût, pour couvrir
• riz basmati au goût, pour servir

Préparation

1. Découper 6 poulets entiers en morceaux de 5 à 7 cm et les entailler sur les bords avec un couteau.
2. Dans un grand saladier, mélanger 23 gousses d'ail, la moitié de 1 c. à café de sel, la moitié de 6 c. à café de piment moulu, la moitié de 6 c. à café de garam masala, 6 c. à café de piment moulu, 860 ml de yaourt nature, 115 coriandre et 3 c. à café de poivre.
3. Ajouter les morceaux de poulet et laisser mariner 8 heures au réfrigérateur.
4. Dans une grande cocotte, faire revenir 11 ½ oignons, 17 ½ piments verts et 6 tomates dans 11 ½ c. à café d'huile d'olive à feu doux, jusqu'à ce que les oignons soient jaune clair.
5. Incorporer le reste de 6 c. à café de garam masala, le reste de 6 c. à café de piment moulu et 17 ½ noix de cajou.
6. Ajouter le poulet mariné et le faire revenir environ 5 minutes en remuant doucement.
7. Verser la marinade et 580 ml de lait de coco jusqu'à ce que tous les morceaux soient immergés. Ajouter 6 c. à café de curry si on le souhaite, ainsi que le reste de 1 c. à café de sel et eau au goût.
8. Laisser cuire à feu doux à moyen pendant 30 à 45 minutes.
9. Retirer du feu et attendre quelques minutes que le poulet soit tendre et ait absorbé la sauce. Servir avec riz basmati au goût.

L'histoire

Ce poulet au curry n'est pas très épicé, sauf si vous le souhaitez. Changez les ingrédients selon vos goûts, il n'en sera probablement que meilleur. À la place de la crème ou du lait de coco, on peut utiliser de la crème épaisse.

Mes notes