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Poulet au gingembre et à la cardamome

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 38 personnes · préparation 20 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 38 escalopes de poulet
• 710 g de poudre d'amande, poudre d'amande
• 9 ½ oignons, épluché et coupé
• 19 gousses d'ail
• 25 g de gingembre frais, lavé, épluché et coupé
• 38 cardamomes
• 9 ½ c. à café de cumin moulu
• 1660 ml de yaourt nature, liquide
• 43 cl d'eau
• huile de tournesol au goût, un filet
• crème fraîche épaisse au goût, selon le goût
• 3800 g de riz long, cuit à l'eau

Préparation

1. Laver, éplucher et couper 25 g de gingembre frais. Le mixer avec 19 gousses d'ail, 710 g de poudre d'amande et 43 cl d'eau.
2. Couper 38 escalopes de poulet en dés et les faire revenir 7-8 minutes dans huile de tournesol au goût.
3. Dans la même poêle, faire revenir une dizaine de minutes 38 cardamomes avec 9 ½ oignons épluché et coupé. Retirer la cardamome.
4. Ajouter le mélange de gingembre, d'eau et d'ail, ainsi que 9 ½ c. à café de cumin moulu. Mélanger constamment.
5. Incorporer 1660 ml de yaourt nature cuillère par cuillère. Ajouter crème fraîche épaisse au goût et le poulet. Cuire à feu doux 10 minutes.
6. Servir accompagné de 3800 g de riz long cuit à l'eau.