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Poulet au gingembre et à la cardamome

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 48 personnes · préparation 20 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 48 escalopes de poulet
• 900 g de poudre d'amande, poudre d'amande
• 12 oignons, épluché et coupé
• 24 gousses d'ail
• 30 g de gingembre frais, lavé, épluché et coupé
• 48 cardamomes
• 12 c. à café de cumin moulu
• 2100 ml de yaourt nature, liquide
• 54 cl d'eau
• huile de tournesol au goût, un filet
• crème fraîche épaisse au goût, selon le goût
• 4800 g de riz long, cuit à l'eau

Préparation

1. Laver, éplucher et couper 30 g de gingembre frais. Le mixer avec 24 gousses d'ail, 900 g de poudre d'amande et 54 cl d'eau.
2. Couper 48 escalopes de poulet en dés et les faire revenir 7-8 minutes dans huile de tournesol au goût.
3. Dans la même poêle, faire revenir une dizaine de minutes 48 cardamomes avec 12 oignons épluché et coupé. Retirer la cardamome.
4. Ajouter le mélange de gingembre, d'eau et d'ail, ainsi que 12 c. à café de cumin moulu. Mélanger constamment.
5. Incorporer 2100 ml de yaourt nature cuillère par cuillère. Ajouter crème fraîche épaisse au goût et le poulet. Cuire à feu doux 10 minutes.
6. Servir accompagné de 4800 g de riz long cuit à l'eau.