Poulet au gingembre et à la cardamome

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Un plat principal originaire de l'Inde, mijoté dans une sauce au yaourt, gingembre et cardamome.

• Sans robot

−30 personnes+

Préparation 20 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 30 escalopes de poulet
• 560 g de poudre d'amande, poudre d'amande
• 7 ½ oignons, épluché et coupé
• 15 gousses d'ail
• 20 g de gingembre frais, lavé, épluché et coupé
• 30 cardamomes
• 7 ½ c. à café de cumin moulu
• 1310 ml de yaourt nature, liquide
• 34 cl d'eau
• huile de tournesol au goût, un filet
• crème fraîche épaisse au goût, selon le goût
• 3000 g de riz long, cuit à l'eau

Étapes — Sans robot

1. Laver, éplucher et couper 20 g de gingembre frais. Le mixer avec 15 gousses d'ail, 560 g de poudre d'amande et 34 cl d'eau.
2. Couper 30 escalopes de poulet en dés et les faire revenir 7-8 minutes dans huile de tournesol au goût.
   8 min
3. Dans la même poêle, faire revenir une dizaine de minutes 30 cardamomes avec 7 ½ oignons épluché et coupé. Retirer la cardamome.
   10 min
4. Ajouter le mélange de gingembre, d'eau et d'ail, ainsi que 7 ½ c. à café de cumin moulu. Mélanger constamment.
5. Incorporer 1310 ml de yaourt nature cuillère par cuillère. Ajouter crème fraîche épaisse au goût et le poulet. Cuire à feu doux 10 minutes.
   10 min
6. Servir accompagné de 3000 g de riz long cuit à l'eau.

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