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Poulet au lait de coco
Ingrédients
- cuisse de poulet au goût, avec la peau, selon le nombre de
- 30 cl de lait de coco
- 1 citron vert, zeste et jus
- 1 botte de menthe, ciselée
- 1 pincée de paprika, une grosse pincée
- 1 pincée de sel
- gingembre frais au goût, un petit morceau, râpé
- riz basmati au goût, un verre par personne
- 10 g de beurre (facultatif)
- 3 clous de girofle
Préparation
- Piquer le poulet cuisse de poulet au goût à plusieurs endroits sur environ 1 cm de profondeur, pour qu'il s'imprègne de la marinade.
- Dans un plat, mélanger 30 cl de lait de coco, 1 citron vert, 1 botte de menthe, 1 pincée de paprika, 1 pincée de sel et gingembre frais au goût. Y plonger le poulet pour qu'il soit bien recouvert. Laisser mariner au moins 3 heures en le retournant de temps en temps, ou toute une nuit : plus c'est long, mieux c'est.
- Cuire le poulet au barbecue, sous un gril électrique ou au four, en l'arrosant généreusement de marinade pendant la cuisson, jusqu'à ce qu'il soit cuit et la peau bien croustillante.
- Dans une grande casserole, porter à ébullition de l'eau salée et y ajouter 3 clous de girofle.
- Ajouter riz basmati au goût et cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre. Égoutter et rincer à l'eau chaude pour éliminer l'excès d'amidon. Retirer et jeter les clous de girofle.
- Remettre le riz dans la casserole sur feu doux. Ajouter environ un demi-verre de marinade au coco (ou du reste de lait de coco de la boîte) et chauffer doucement.
- Ajouter 10 g de beurre au dernier moment et le laisser fondre. S'il en reste, ajouter aussi une poignée de feuilles de menthe ciselées au riz. Aérer le riz à la fourchette.
- Dresser le riz au centre de l'assiette, poser dessus le poulet grillé, arroser d'un filet de jus de citron vert frais et servir avec une salade verte.