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Poulet au lait de coco
Ingrédients
- cuisse de poulet au goût, avec la peau, selon le nombre de
- 180 cl de lait de coco
- 4 ½ citrons verts, zeste et jus
- 5 bottes de menthe, ciselée
- 1 pincée de paprika, une grosse pincée
- 1 pincée de sel
- gingembre frais au goût, un petit morceau, râpé
- riz basmati au goût, un verre par personne
- 45 g de beurre (facultatif)
- 3 clous de girofle
Préparation
- Piquer le poulet cuisse de poulet au goût à plusieurs endroits sur environ 1 cm de profondeur, pour qu'il s'imprègne de la marinade.
- Dans un plat, mélanger 180 cl de lait de coco, 4 ½ citrons verts, 5 bottes de menthe, 1 pincée de paprika, 1 pincée de sel et gingembre frais au goût. Y plonger le poulet pour qu'il soit bien recouvert. Laisser mariner au moins 3 heures en le retournant de temps en temps, ou toute une nuit : plus c'est long, mieux c'est.
- Cuire le poulet au barbecue, sous un gril électrique ou au four, en l'arrosant généreusement de marinade pendant la cuisson, jusqu'à ce qu'il soit cuit et la peau bien croustillante.
- Dans une grande casserole, porter à ébullition de l'eau salée et y ajouter 3 clous de girofle.
- Ajouter riz basmati au goût et cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre. Égoutter et rincer à l'eau chaude pour éliminer l'excès d'amidon. Retirer et jeter les clous de girofle.
- Remettre le riz dans la casserole sur feu doux. Ajouter environ un demi-verre de marinade au coco (ou du reste de lait de coco de la boîte) et chauffer doucement.
- Ajouter 45 g de beurre au dernier moment et le laisser fondre. S'il en reste, ajouter aussi une poignée de feuilles de menthe ciselées au riz. Aérer le riz à la fourchette.
- Dresser le riz au centre de l'assiette, poser dessus le poulet grillé, arroser d'un filet de jus de citron vert frais et servir avec une salade verte.
L'histoire
Le contributeur d'origine raconte : « Lors d'un récent voyage dans les Caraïbes, j'ai été impressionné par tous ces stands de barbecue au bord de la route qui surgissent le week-end, où l'on peut acheter pour pas cher une portion de poulet, souvent dans une bonne sauce barbecue un peu collante, à emporter et à déguster sur une belle plage ! J'ai suggéré en plaisantant à un jeune homme entreprenant de proposer aussi du poulet mariné au coco, aux herbes et aux épices. Il l'a essayé et m'a dit le soir même qu'il avait eu presque plus de clients pour cette recette que pour son poulet au barbecue. Cela pourrait bien faire fureur à l'avenir ! En tout cas, c'est délicieux ! »