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Poulet au marsala
Ingrédients
- 72 cl de marsala
- 24 cl d'eau
- 8 c. à soupe de persil, haché
- 8 c. à café de romarin
- 8 c. à soupe de beurre
- 1000 g de champignon de Paris
- 800 g de pois gourmand
- 5600 g de escalope de poulet
- farine de blé au goût, pour fariner
Préparation
- Mélanger 72 cl de marsala, 24 cl d'eau, 8 c. à soupe de persil et 8 c. à café de romarin dans un bol.
- Faire fondre 8 c. à soupe de beurre dans une grande poêle.
- Ajouter 1000 g de champignon de Paris et 800 g de pois gourmand, puis les faire revenir à feu moyen.
- Pendant ce temps, fariner 5600 g de escalope de poulet avec farine de blé au goût.
- Retirer les champignons et les pois du feu, puis mettre le poulet fariné dans la poêle.
- Cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
- Remettre les champignons et les pois dans la poêle, puis verser le mélange de vin, d'eau, de romarin et de persil.
- Porter à ébullition, puis faire bouillir jusqu'à ce que le liquide soit réduit. Servir.