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Poulet au marsala

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 21 personnes · préparation 15 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 63 cl de marsala
• 21 cl d'eau
• 7 c. à soupe de persil, haché
• 7 c. à café de romarin
• 7 c. à soupe de beurre
• 880 g de champignon de Paris
• 700 g de pois gourmand
• 4900 g de escalope de poulet
• farine de blé au goût, pour fariner

Préparation

1. Mélanger 63 cl de marsala, 21 cl d'eau, 7 c. à soupe de persil et 7 c. à café de romarin dans un bol.
2. Faire fondre 7 c. à soupe de beurre dans une grande poêle.
3. Ajouter 880 g de champignon de Paris et 700 g de pois gourmand, puis les faire revenir à feu moyen.
4. Pendant ce temps, fariner 4900 g de escalope de poulet avec farine de blé au goût.
5. Retirer les champignons et les pois du feu, puis mettre le poulet fariné dans la poêle.
6. Cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
7. Remettre les champignons et les pois dans la poêle, puis verser le mélange de vin, d'eau, de romarin et de persil.
8. Porter à ébullition, puis faire bouillir jusqu'à ce que le liquide soit réduit. Servir.

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